麻辣香锅有不辣的吗

问题描述

精选答案

有

麻辣香锅(Spicy incense pot)，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系 。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 。

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麻辣香锅(Spicy incense pot)，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系 。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配 。

制作方法

准备好食材：芹菜、香菇、西蓝花、藕片、辣椒等 ；

准备调料：郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段，干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶 ；

面粉和淀粉1:1的比例混合均匀，放入碗中，然后将洗干净的吓裹上面粉 ；

锅里热油，然后将虾放入锅里炸好；

翻炒后就可以把调料放进来了 ；

放入郫县豆瓣后，再加入准备好的食材 ；

加入2勺生抽，1勺料酒翻炒均匀就好了，味道非常的好。

制作关键

1、素菜类先洗后切，以免营养流失。

2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。

3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂

扩展

麻辣香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺。

这批法器非常沉重，四个挑夫一大早就出发，一直到了傍晚时分，才爬到半山腰。挑夫们又累又饿，但是官府规定的限期就是当晚，他们半刻都不敢耽搁。四个挑夫一一商量，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，挑夫只留下了一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发了。

等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰"麻辣锅"。

不一会锅里面的香气就飘了出来，四个饥肠辘辘的挑夫正准备饱餐一番，没想到这个时候背后的寺门"呀"的一声，打开了。

原来寺里面的和尚都睡着了，雷声都吵不醒，没想到这股香味唤醒了梦中的和尚，他们循着味道把门打开了。和尚们问挑夫吃的是什么，挑夫们回答是麻辣锅，老和尚咽了一口口水说:"不仅麻辣， 而且很香嘛。"

于是，挑夫交付完法器下山，就将这道"麻辣香锅"传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气 。