鲍鱼能直接冻冰箱里吗

问题描述

精选答案

可以

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

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鲍鱼的营养价值

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。

鲍鱼存放方法

当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。

鲍鱼冷冻保存的注意事项

在超市购买鲍鱼时，检查鲍鱼的状态，并装一下海水，保证在冷藏前鲍鱼是鲜活的，这样肉质口感才会更好。

刚拿回的鲍鱼，放水里温度不能超过22度，不然容易死亡变质，可在冰箱里冷藏一瓶水。

将鲍鱼放在冰箱冷冻保存时 要将鲍鱼单独放在一格，避免串味。

新鲜鲍鱼保存方法

低温保存

将新鲜鲍鱼放在较低温度中静置，温度控制在5-8℃，防止死亡。因为低温中可使鲍鱼处于休眠状态，降低新陈代谢。

如果想要使水温较低，还是需要冰箱来帮忙。

放保温箱

将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。

冷冻

新鲜鲍鱼带壳冲洗干净，锅中放水烧开后转中火，把洗净的带壳鲍鱼（内脏不用处理）倒进锅中煮两分钟，关火放凉。

用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去，一般是一个袋子装一个鲍鱼，然后加入几勺煮鲍鱼的水，没过鲍鱼，密封放进冰箱冷冻。

吃的时候拿一个出来解冻，沸水里滚两分钟即可，这样保存可以半年以上且风味不变。

吃不完的鲍鱼保存方法

熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的，然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。