鹅肉好吃吗

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精选答案

好吃

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

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鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

营养

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸；蛋白质；多种维生素；烟酸；糖；微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉；鸡肉；牛肉；猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气；暖胃开津；祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚；和胃止渴；止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴；乏力；气短；食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒；急慢性气管炎；慢性肾炎；老年浮肿；肺气肿；哮喘；痰壅有良效。特别适合在冬季进补

鹅肉做法

香麻鹅脯

用料

净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒；干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。

制作过程

将鹅肉片成长约4cm；宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片；葱段，精盐腌好。

煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片；葱段，加入鸡蛋；干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。

炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。

饮食禁忌

不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

忌鸡蛋，同食会伤元气。

鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

选购

挑选肉色呈新鲜红色；血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜，如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚；尾部肉多而柔软；表皮光泽的为佳。