什么是碳水

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精选答案

碳水化合物组成的食物

人们常称的碳水指的是由碳水化合物组成的食物，就是我们日常所说的米面类食物。食物中的碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物分为可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物两部分。

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杜丫丫学英语

人们常称的碳水指的是由碳水化合物组成的食物，就是我们日常所说的米面类食物。食物中的碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物分为可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物两部分。

其中，可消化的碳水化合物，就是能被人们身体消化的食物，它是人体能量的主要来源，主要包括淀粉和一些简单糖类。其实，低质量碳水饮食主要指的是低质量碳水化合物食物，简单来说，就是高血糖生成指数的食物（低血糖生成指数食物为小于55、中血糖生成指数为55~70之间、高血糖生成指数食物为大于75），最接近的就是主食。

包括现代人都喜欢的大米饭、黏米饭、速冻米饭、馒头、油条、即食燕麦粥等都中招了。如果大家想要改变这种局面也很简单，在高血糖生成指数食物的基础之上，可以添加低或中血糖生成指数的食物，譬如全谷物、杂豆类等，粗粮和细粮按照比例1:2或1:1即可。

而对于低血糖生成指数食物，生活中也有很多，一般情况下，新鲜蔬菜、水果、豆制品、奶制品，都可以正常食用。

富含碳水的食物

1、谷类：主要来源于粮食，包括米、面及荞麦、燕麦、莜麦、糙米、玉米、高梁等等。

2、水果：比如苹果、梨、桃、香蕉、西瓜，这些水果当中也往往含有大量的碳水化合物。

3、薯类：包括红薯、番薯、山药、土豆等。

4、糖类：大多数的糖类如白糖、红糖、冰糖等都含有较高的碳水化合物，在自然界中广泛分布，容易获取。

5、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕、胡萝卜等日常的菜肴中也含有丰富的碳水化合物。

含有低碳水化合物的蔬菜

1、西葫芦

碳水化合物含量:7克（中等大小)。

西葫芦是一个很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，如果你拥有高超的厨艺，能够把它变成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面条。做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量。

2、菜花

碳水化合物含量:每100克含5克。

菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选，甚至能加入到奶油汤和比萨饼里，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食。

碳水化合物简介

它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(HO)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说，它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖，含有一个醛基、六个碳原子，叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子，叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。