豆腐排骨汤里可以放胡萝卜吗

问题描述

精选答案

可以

排骨洗净斩小块；用米酒、姜末腌制排骨；豆腐泡淡盐水10分钟；豆腐捞起，清水冲洗干净，切成小方块；胡萝卜洗净切成滚刀块；取适量的红枣和枸杞，泡水至软后，清水冲洗干净；锅中放入足够浸泡排骨的水，大火烧开，倒入排骨焯一下，去除血水；排骨变色后，捞起，冷水冲洗干净；汤锅装入足够多的水，倒入焯好的排骨，大火烧开后，加入红枣、枸杞、姜片、陈皮，滴加适量的白醋，文火炖1个小时；1个小时后，倒入豆腐块，继续炖20分钟；最后加入胡萝卜，继续炖10分钟，调入适量盐，即可起锅。

其他回答

森可行知儿童工程师

做法

排骨洗净斩小块；用米酒、姜末腌制排骨；豆腐泡淡盐水10分钟；豆腐捞起，清水冲洗干净，切成小方块；胡萝卜洗净切成滚刀块；取适量的红枣和枸杞，泡水至软后，清水冲洗干净；锅中放入足够浸泡排骨的水，大火烧开，倒入排骨焯一下，去除血水；排骨变色后，捞起，冷水冲洗干净；汤锅装入足够多的水，倒入焯好的排骨，大火烧开后，加入红枣、枸杞、姜片、陈皮，滴加适量的白醋，文火炖1个小时；1个小时后，倒入豆腐块，继续炖20分钟；最后加入胡萝卜，继续炖10分钟，调入适量盐，即可起锅。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类；脂肪；挥发油；胡萝卜素；维生素A；维生素B1；维生素B2；花青素；钙；铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A塬(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

豆腐的营养价值

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克；脂肪8.6克；碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐营养丰富，含有铁；钙；磷；镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类；植物油和丰富的优质蛋白。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。