低筋面粉是什么粉

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指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉

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低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

低筋面粉可以用以下东西代替

在2020年的疫情期间人们都出不了门，于是人们想出各种各样的办法使在家的生活更加丰富多彩，比如大家都参与做各种包子和蛋糕之类的甜点来打发时间，但是好多人都是第一次操作，没有足够多的经验，更多的时候是好多人发现家里没有低筋面粉，觉得无法解决就放弃了，下面让我来给大家介绍一些没有低筋面粉的解决方法吧。

1.拿出家里的高中筋面粉和玉米淀粉，将二者混合一下以此得到低筋面粉，但这里要告诉大家中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1，而高筋面粉则是一比一玉米淀粉。

2.我们家里的普通面粉和玉米淀粉通过四比一的比例混合也可以调制成低筋面粉，因为玉米淀粉里含有丰富的脂肪和蛋白质，只要和普通面粉混合就会降低普通面粉的蛋白质含量，从而更好地调制低筋面粉。