硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯，哪种属于油脂

问题描述

精选答案

它们都是油脂，油脂是油与脂肪的统称。

油：不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态；脂肪：饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在室温时呈固态。硬脂酸甘油脂、软脂酸甘油脂中含有的脂肪酸为饱和脂肪酸，所以为脂肪；而油酸含有不饱和脂肪酸，所以为油！

其他回答

会计那些事儿

都是油脂。

油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类。高级脂肪酸包括硬脂酸，软脂酸，油酸等。

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