开封小吃炒凉粉的热量是多少

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精选答案

100克可食部分计是128大卡

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凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉粉一般由绿豆或者豌豆的淀粉制成，其中主要含有的是碳水化合物、蛋白质等营养成分，凉粉中80%是水分，不仅有利于夏季的补水，而且食用之后很容易产生饱腹感，这样一来人体对其他高热量的食物的摄入就相对减少了，因此有一定的减肥作用。另外，凉粉中的碳水化合物含有多糖的成分，属于可溶性的膳食纤维，能够减少脂肪跟胆固醇的吸收，从而可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。

开封小吃炒凉粉的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)，单位热量较低。每100克开封小吃炒凉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

炒凉粉是河南开封的一种风味小吃，深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹，蒜香辣入味，既是菜又是饭。

炒凉粉所需要的佐料有辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油等，可以根据个人口味酌量添加。

凉粉的种类繁多，通常是用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块而成的。

炒凉粉的做法步骤

1、准备食材。

2、白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。

3、青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。

4、取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开搅拌均匀备用。

5、锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味

6、再把白凉粉倒进去翻炒均匀。

7、把青红椒圈放里面翻炒两下。

8、再把调的料汁倒进去。

9、用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。

10、汤汁微干关火。

11、蒜香Q弹的炒凉粉。

小窍门

黄豆酱，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。

来自 美食天下 红•宏 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 小吃 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐。