煮鸡蛋几分钟

问题描述

精选答案

八至十分钟左右

鸡蛋里含有丰富的蛋白质和维生素，可以补充人体所需要的能量。在煮鸡蛋的时候，需要用冷水下锅，并且时间不宜过长，这样的做法可以最大保留鸡蛋的营养和食用口感。鸡蛋的做法有很多种，比如炒鸡蛋、水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋等。

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鸡蛋里含有丰富的蛋白质和维生素，可以补充人体所需要的能量。在煮鸡蛋的时候，需要用冷水下锅，并且时间不宜过长，这样的做法可以最大保留鸡蛋的营养和食用口感。鸡蛋的做法有很多种，比如炒鸡蛋、水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋等。

鸡蛋有很多种吃法，根据营养的吸收消化效率来说，蒸鸡蛋吃时的效率是100%，炒鸡蛋是97%， 煎鸡蛋 是81.1%，水冲蛋是92.5%，生吃在30%到50%之间。由此，可以很明显的看出，蒸鸡蛋是最营养的吃法。

在家蒸鸡蛋一般蒸10到15分钟左右最好，鸡蛋比较多可以适当延长时间。首先打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水， (加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。)加盐，蒸10分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

煮鸡蛋的技巧

1、别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮后要冷却

把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

注意事项

煮鸡蛋能补中益气，缓解体虚，并能增强人体免疫力，但是鸡蛋壳的表面含有大量的沙门氏菌，如果不把这种细菌清理干净，煮熟后的鸡蛋在食用时就会让人体把这些细菌一起吃下去，会对身体造成伤害，所以在煮鸡蛋以前一定要认真清洗到的蛋壳，并用清水浸泡一会儿。

煮鸡蛋时很多人喜欢吃那些或蛋黄，还没有完全凝固的糖稀蛋，其实这样的鸡蛋还没有完全熟透，还含有一些对人体有害的蛋白酶，只有继续组织完全煮熟，以后再吃才能对身体有益无害，才能发挥最好的养生功效。