贝壳是海鲜吗

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贝壳只是贝类海鲜的外套膜，严格来说不是海鲜

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考研大师兄

贝壳（bèi ké）是生活在水边软体动物的外套壳，由软体动物的一种特殊腺细胞的分泌物所形成的保护身体柔软部分的钙化物。自然界中天 然碳酸钙矿物质相比较，贝壳具有独特的多尺度、多级次“砖－泥”组装结 构，且因其多级层状结构而具有韧性好、强度高等优良特性。

贝壳是生活在水边软体动物的外套膜，由软体动物的一种特殊腺细胞的分泌物所形成的保护身体柔软部分的钙化物。贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1到2块贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类1.1万种左右。贝壳只是贝类海鲜的外套膜，严格来说不是海鲜。

各类贝壳的结构组成

不同种类贝壳的宏观结构和组成既具有相似性又具有特异 。头足纲(Cephalopoda)贝壳珍珠层文石结构多 为“砖-泥”式粘连结构(20～50nm)。腹足纲(Gastropoda)贝壳排列规则的文石层的交错结构与头足纲贝壳差异较显著。鳃纲(Lamellibranchia) (双壳类)的壳，其微观结构比头足纲和腹足纲更加复杂。研究发现双壳类贝壳与其他品种贝壳的晶体组成和排列方式不同。因此，不同种贝壳的角质层、棱柱层和珍珠层的厚度也不同。贝壳三层结构的排列连接方式决定了其外在结构特点。三角帆蚌(Hyriopsiscumingii)贝壳的角质层、棱柱层和珍珠层在贝壳的不同位置存在相异性，且珍珠层中文石片的厚度从近棱柱端至贝壳内侧面逐渐变大，棱柱层中棒状结构与角质层和珍珠层中的文石片呈近垂直交接。牡蛎壳不存在文石层结构，即不存在珍珠层，这也说明牡蛎难于形成晶莹皎洁珍珠的原因。

力学特性及利用

贝壳的力学特性是其宏观结构的硬质属性和微观结构的辅助属性之间相互作用的宏观表现。研究发现，珍珠层内部结构与人骨相似，是由有机质将纳米级颗粒状的无机矿物相互连接形成的晶片状结构，形成有机质和无机质的桥样结构，即成为具有良好力学特性的珍珠层结构。贝壳的力学特性主要受到裂纹偏转、纤维拨出及有机质桥接作用的影响。贝壳正是在多种因 素、多维度的协同作用下，才表现出良好的力学特性。因此，充分了解贝壳及其产物的力学特性，有助于高级贝壳工艺品和贝壳粉基建筑材料的开发。