牛肉炒什么配菜

问题描述

精选答案

洋葱

牛肉是生活中最常见的肉类食品，可牛肉虽常见但却并不易做。很多人用牛肉做菜都是买别人煮好的现成的牛肉直接凉拌着吃，或是炖牛肉，基本上别的做法很少见。而且牛肉无论是炒还是煮都有着致命的缺点，既干又柴。用洋葱和牛肉一起炒，洋葱脆嫩爽口，牛肉鲜香提鲜，而且按照菜谱的步骤炒出来的牛肉爽滑鲜嫩，一点也不干柴，是非常好的下饭菜。

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牛肉是生活中最常见的肉类食品，可牛肉虽常见但却并不易做。很多人用牛肉做菜都是买别人煮好的现成的牛肉直接凉拌着吃，或是炖牛肉，基本上别的做法很少见。而且牛肉无论是炒还是煮都有着致命的缺点，既干又柴。用洋葱和牛肉一起炒，洋葱脆嫩爽口，牛肉鲜香提鲜，而且按照菜谱的步骤炒出来的牛肉爽滑鲜嫩，一点也不干柴，是非常好的下饭菜。

洋葱炒牛肉

配料

牛肉(瘦) 200克、洋葱 2个（小）、杭椒 5个、黑胡椒烤肉酱 2茶匙、黑胡椒碎 适量、蚝油 适量、料酒 1茶匙、淀粉 适量、老抽 1/2茶匙

烹饪步骤

1.食材：洋葱、牛肉、杭椒

2.牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉

3.抓匀腌渍几分钟（如果觉得太干，可以加些水抓匀，让水吃进牛肉中）

4.洋葱块，杭椒切段，切些葱姜末备用。

5.腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。

6.锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒。

7.炒至变色立刻盛出。

8.锅中留少许底油，放入葱姜末爆香

9.爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。

10.翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。

11.加入蚝油，少许老抽翻炒均匀。

12.翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

13.炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。

牛肉食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。