蛋黄酥可以用植物油吗

问题描述

精选答案

可以

植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

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植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

蛋黄酥可以用植物油。也可使用色拉油制作蛋黄酥，色拉油是植物油的一种，这种油脂肪含量虽然高，100克色拉油可有99.8克脂肪，但其脂肪酸是不饱和脂肪酸，相对不稳定，做出来的油酥一开始较为香软，但后来会越来越干，最后导致成品的蛋黄酥也相对偏干，口感偏硬，没有猪油和黄油做出来的蛋黄酥好吃。

蛋黄酥可以用植油版做法

1.先做酥皮，把所有的料混合，揉成团

2.揉成团，盖上保鲜膜

3.油酥也盖上保鲜膜

4.准备十个咸蛋黄，用高度白酒浸泡一下

5.放入烤箱，180度五分钟

6.酥皮和油酥各分十等份，备用

7.把油酥包起来

8.像包包子一样全部包好

9.全部包好后，盖上保鲜膜，醒15分钟

10.把它改成，椭圆形卷起

11.全部卷好后放在保鲜袋里面，醒20分钟

12.醒好后再次压扁，卷起

13.在入保鲜袋醒半小时

14.准备豆沙分10分

15.把蛋黄包入豆沙

16.全部包好备用

17.面皮醒好后中间压一下，看图

18.像包包子一样包好

19.全部包好后刷上蛋液要刷两次，在放上黑芝麻

20.烤箱180度30分钟

21.成品一口真的很酥都掉下来了，味道真的太好了。

蛋黄酥的保存

1、想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。

2、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。

3、还可以买一个封口机，封口机的价格大概是几十元，把蛋黄酥完全密封，一个个装在袋子里，也可以达到很好的阻隔作用，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。