米饭和面包哪个更有营养

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米饭

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。主要成分为淀粉。

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教师发展分享

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。主要成分为淀粉。

历史起源

米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

米饭，又称白饭，或简称饭。

是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔，来源已不可考。

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

主要成份

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

煮米饭技巧

第一、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

第二、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

第三、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

第四、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

第五、可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。