香河肉饼怎么做

问题描述

精选答案

香河肉饼有着悠久的历史，做法并不难，只要掌握了几个诀窍，做出来的肉饼非常美味可口，而且一点不腻。

香河肉饼因为面团不需要发酵，所以做起来的时间并不需要很长，很适合早餐的时候做哟，配上一杯豆浆，那是非常营养又美味的，一个肉饼里几乎就包含了七大营养素的全部摄入，是非常不错的早餐哟，下面来看看具体做法吧......

大葱切成末

瘦肉剁成末

豆瓣酱剁细

将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起，加入适量盐、生抽搅拌均匀，然后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，最后加入香油搅拌均匀

将面团分成适量大小的剂子，擀薄，擀成一头宽一头窄

其他回答

做自考的小陈老师

用料

面粉（估摸一斤多） 适量

肉馅（差不多一斤半） 适量

花椒水 五勺

味极鲜 1勺

胡椒粉 适量

蚝油 2勺

料酒 2勺

盐 适量

十三香 1勺

小香葱 一把

姜末 适量

香油 3勺

香河肉饼的做法步骤

步骤 1

和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以（和面前放少许盐，增加和成面团的筋性），搅拌的成这样就可以了（开始做掌握不好，可以稍微硬一些），和好的面，上面抹层油，放置两个小时，增加面的筋性。

步骤 2

肉馅里放入几汤勺花椒水，但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏…这样后期更好操作。

步骤 3

葱切末，姜切末，备用。

步骤 4

要做香河肉饼前，再将葱末、姜末里放上香油，备用。

步骤 5

将拌好的葱姜末倒入肉馅，搅拌均匀。

步骤 6

面板上多放些面粉，揪一块醒好的面团，用手整理成形，按成四周薄，中间厚的面饼，不要太大。取一团肉馅。（一般面团与肉馅是一比一的比例），手上多沾些面，捧起面饼，一边转圈一边向上收拢。

步骤 7

把面饼擀开。翻面再如此操作一遍，最后轻轻擀圆。

步骤 8

锅里刷一层薄油，锅热放入饼胚 ，中小火，开盖定型，上面一层刷层薄油，翻面，盖盖儿烙制。饼翻个三四次，两面金黄，鼓起来就是熟了。