做梅干菜扣肉饼用温水和面行吗

问题描述

精选答案

行。

做梅干菜扣肉，要先把盐在温水中化开,少量多次加到面粉中,搅和成面絮揉成团,盖保鲜膜醒1小时以上。梅干菜是一道浙江慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。