用烤箱烤鸭腿要多少温度时间

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精选答案

180度到200度之间20分钟

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鸭腿是鸭子的腿，营养价值与鸡肉相仿，中医认为，鸭腿入肺、胃、肾经，具有滋补、养胃、补肾等功效。

鸭腿的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭腿的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭腿中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

家用小烤箱烤鸭腿做法

1、先腌制鸭腿

做之前先把鸭腿用刀划几道，腌制酱料的时候吸收比较充分，好入味。

用料（6个鸭腿的用量）：盐10g、糖10g、味极鲜或者生抽、蚝油、老抽调出约半碗酱汁，剁4-5瓣蒜末、2个小辣椒（不吃辣可以省略）、大料1个、桂皮2块、香叶少许倒入酱汁中浸泡。

把鸭腿洗干净之后，用吸油纸将多余水分吸走，浸泡在酱汁中，至少至少4个小时以上，如果时间允许的话可以浸泡一个晚上，这样味道更足。

2、表面刷蜂蜜

我们吃的烤鸭一般都是色泽艳丽、香甜可口的，其实是因为在烤制的过程中，表面刷蜂蜜或者糖水，这样烤出的烤鸭一般会呈枣红色，外焦里嫩，有颜值又有味道！

刷蜂蜜的很简单，就表面刷上就好。如果家里没有蜂蜜，可以试着兑糖水来刷在鸭肉表面。

一般，枣红色烤鸭的糖水比例是1比6左右，按实际需要调制。在兑糖水的时候，先将糖放入锅里，放入少量的清水上火熬煮片刻，再按照一定的比例，加入清水，反复搅拌，搅拌均匀即成。

注意：要用旺火，水要烧得滚开，糖与水的比例要适度。滚烫的糖水浇在鸭子上，浇完后鸭子皮会变得光滑紧绷。

3、入炉反复烤制

烤肉前在鸭腿一侧刷上一次蜂蜜或糖水，烤箱220°-250°烤20分钟左右取出后翻个面再刷一次蜂蜜或者糖水，再入炉烤20分钟；然后反复烧烤，总共约烤80分钟左右，根据各家烤箱的特点时间可能会有所不同，大家只要看烤鸭腿外焦里嫩熟了就可以开吃啦！

4、烤好可以开吃了

可以直接拿着鸭腿吃，也可以按北京烤鸭的吃法，做几张小薄饼，把腿肉片下来吃。

蘸酱要用甜面酱，按每100克甜面酱加入25克白糖和4克香油的比例兑好，搅拌均匀。上锅蒸25分钟左右，取出晾凉即成。