烤披萨一般多少度

问题描述

精选答案

160度到220度

1、发酵时间要足够长：充分的发酵有利于面团形成良好的组织结构，前提是面团得到了均匀的搅拌和揉压，因此必须摒弃一些所谓免揉、快手的配方和制作方法，发酵不足甚至不发酵会让成品与想象中香脆的效果背道而驰。一般建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量更高的面粉可发酵48小时甚至更长时间。

其他回答

消防工程师阿杜

1、发酵时间要足够长：充分的发酵有利于面团形成良好的组织结构，前提是面团得到了均匀的搅拌和揉压，因此必须摒弃一些所谓免揉、快手的配方和制作方法，发酵不足甚至不发酵会让成品与想象中香脆的效果背道而驰。一般建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量更高的面粉可发酵48小时甚至更长时间。

2、恰当数量的顶料：很多人都会不自觉地放上过多顶料，然而体积和重量更大的食物消耗石板更多热量，而且一些食材不预煮会在烘烤时大量出水并渗入饼底，使得饼底很难烤好，甚至烤不熟。

市场上各类比萨饼名目繁多，各家店都认为自己做的比萨是最正宗的意大利比萨饼，价格呢更是从每个几元到几百元的都有。那到底什么样的比萨饼才是正宗的意大利比萨饼呢？看了以下的分类您也就自然明白了。

按大小分类

1.9英寸比萨饼、建议1-2人食用

2.12英寸比萨饼、建议2-3人食用

3.14英寸及以上英寸比萨饼、建议3-4人以上食用

按饼底分类

1.铁盘比萨饼(Pan Pizza)

2.手抛比萨饼(Hand-tossed Style Pizza)

按饼底的成型工艺分类

1.机械加工成型饼底

2.全手工加工成型饼底

按烘烤器械分类

1.电烤

2.燃气烤

C.木材炉烤

按总体工艺分类

1.意式比萨饼

2.美式比萨饼

发展

在此处提及一下不是很多人所知道的关于比萨起源的传说。很久很久以前在意大利，一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪，这位发愁的母亲十分高兴，用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，竟意外的美味。