腊八蒜可以炒菜吗

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可以

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

腊八蒜除了直接吃之外，还可以用来炒菜，腊八蒜经过长时间浸泡之后大蒜味和醋酸已经完美结合，吃起来口感酸辣清脆，用腊八蒜来炒菜会比使用普通大蒜口感更加丰富，同时将大蒜腌制成腊八蒜后其营养并不会受到影响，反而和食醋结合后能提升其营养价值。

如腊八蒜炒杏鲍菇。做法如下

1、杏鲍菇切片，青红椒分别切片，腊八蒜切片。

2、锅内少许油加热，下切好的杏鲍菇片干煎一会，盛出备用。

3、热锅冷油，下葱末爆香，加青红椒片炒制一会，入杏鲍菇。

4、依个人口味加入盐，生抽和腊八蒜片。

5、至杏鲍菇上色即可出锅，盛盘撒白芝麻。

腊八蒜的保存

1、首先腊八蒜要放在阴凉通风处进行保存，一旦遇到高温颜色就会变成白色。口味也会有所改变

2、第二要避光保存，可以用棕色的瓶子来存放腊八蒜，这样不会受到光的影响，可以延长保质期。

3、第3个方法，现在家庭可以把它放在冰箱里冷藏保存，这样保存时间可以长达三个月左右。

4、第4个方法是用密封罐密封保存，可以隔绝空气，延长保质期。

5、第5个方法可以使用真空保存或者用泡菜坛隔水保存的方法，目的都是为了隔绝空气延长保质期。

6、第6个方法用地窖来进行保存，地窖是很多处在1楼的家庭都会有的地下存放空间，常年恒温。用来保存食品非常适宜。腊八蒜放入地窖可以保存半年左右。