煲绿豆粥可以放盐吗

问题描述

精选答案

实际上，煮绿豆汤时放盐，不但使绿豆中的水溶维他命，如维生素b2，、维生素b2：等受到损坏，并且也可以减少绿豆粥的清热去火特性。因而，熬绿豆粥不适合加盐

其他回答

数字技术工程师

绿豆粥，指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆粥为一种常见的杂粮粥，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。

煮绿豆粥的正确方法

材料：大米100克，绿豆150克，白糖适量。

做法：

1、将绿豆洗净，放入清水中泡发备用。

2、大米淘洗干净。

3、将洗好的绿豆和大米放入锅中，加入足量清水。

4、开大火煮沸，然后转小火再煮1-2小时左右，直至大米、绿豆煮至软烂。

5、关火，不要急着揭盖，加盖焖10分钟左右。

6、盛出后加入适量白糖搅匀即可。

药用价值

中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。

《本草纲目》言其"治痘毒，利肿胀，为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也"。《随息居饮食谱》言"绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴"。

《食药医镜》言其"清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒"。

《本草求真》言"绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效"。《日用本草》言其"解诸热，益气，解酒食诸毒"。

《食鉴本草》言其"作枕明目"。药理分析表明，绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用，此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言:"绿豆粥:解热毒，止烦渴"是也 。

绿豆粥、绿豆汤、绿豆水

一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开花称为汤。

煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果，绿豆皮的凉性大些。"绿豆衣"有清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。

作为夏日消暑饮品，一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好，但如果觉得不习惯或者觉得不爽口，也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。本人到是建议食用为好。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。