一杯espresso多少毫升

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精选答案

堂喝的通常是100毫升；携带的是200ml

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鹰隼法眼

Espresso，这是一种起源于意大利的咖啡，国内大多会翻译成意式浓缩咖啡。与手冲咖啡不同的是，Espresso在萃取的器具上有所不同，它是使用意式咖啡机制作的，通过高温高压快速进行萃取出来的咖啡。根据SCA的标准，是使用7-9克（双份：14-18克）的咖啡粉在20-30秒萃取出25-35g的咖啡液，萃取压力是在9-10bar，水温则是在90-96℃。

制作一杯Espresso，所需的咖啡极短，只需要短短30秒的时间，就能够得到一杯十分浓郁的咖啡了！别以为Espresso这么浓郁就没有风味了。根据所使用的咖啡豆不同，我们也可以在Espresso中感受到清晰的花香/巧克力/焦糖/奶油等等的味道。这是因为高温高压短时间的萃取方式，可以得到许多咖啡的香气，尤其是这些芳香性的物质，挥发性比较强，在常规的咖啡冲泡过程中会有所损失。

Espresso的历史

意式咖啡机的第一个前身是安吉洛·莫里安多（Angelo Moriondo）于1884年发明的，他生活在意大利北部的都灵市。到了1901年的时候，一位来自米兰的发明家Luigi Bezzera为他自己所改进的浓缩咖啡机申请了专利，这就与我们今天所熟知的意式咖啡机非常接近了。

自发明以后的几十年里，Espresso还是很小众的一种产品，主要出现在意大利的咖啡吧中，那里也供应经典的意大利糕点，如意大利脆饼和奶油甜馅卷饼。

到了1950年至1990年之间，由于拿铁的发明及崛起，Espresso在美国变得越来越流行了。位于加利福尼亚州伯克利的地中海咖啡馆(Caffe Mediterraneium)的共同所有人里诺·梅奥林(Lino Meiorin)说，拿铁是他在20世纪50年代一手发明的。

Espresso & Crema

一些狂热的咖啡爱好者可以花上数小时来调整他们的咖啡机、磨豆机等，以得到完美的Crema。

所谓的Crema，其实是一层泡沫，它是Espresso所特有的。因为Espresso是通过高温高压的形式来对咖啡粉进行萃取，这种巨大的力量和热量足以改变了咖啡渣中的油脂与水的相互作用方式。

当Espresso离开机器，流入杯子里的时候，经历了从超高压的环境到超低压环境的极端变化，从而导致咖啡油脂中的二氧化碳分子破裂、气泡，从而产生Crema。

理想状态下，Crema是浓稠蓬松的，密度要足以撑起一勺糖。

通过Crema的颜色以及稠度，也可以帮助我们来调整Espresso的萃取。同样的豆子为前提，如果Crema颜色很浅，且出现有明显的大气泡，那么你的Espresso可能出现了萃取不足，尝起来偏薄偏淡；但如果你的Crema颜色很深，那么很有可能你的这杯Espresso萃取过度，尝起来会很苦。