葡萄干是水果吗

问题描述

精选答案

是

是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势

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葡萄干

是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势

制作方法

我国葡萄干几乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗时，我国普遍使用促干剂，促干剂的主要化学成分为碳酸钾，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干剂以后，由于果皮变薄，在去梗时极易受到机械损伤，容易在潮湿的环境中吸水变质。最近几年，越来越多的新型干燥技术发展成熟，并且取得了很好的效果：利用太阳能干燥机进行干燥可以充分的利用阳光，缩短干制时间，提高产品的卫生质量，但生产成本高、耗能大、生产能力小严重制约了此种方法的发展；热风干燥应用广泛、简单易操作，可缩短干制时间，在30℃下干制可较好的保持无核白葡萄的色泽；微波真空干燥可除去空去中的氧气，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐变；气体射流冲击技术不添加化学试剂和添加剂，安全卫生，较好的保存物料的营养价值

使用指南

吃葡萄干之前，最好清洗一下，因为在制作、运输的过程中可能会留下尘土污染，尤其是散装的葡萄干。用开水冲洗2分钟即可，然后将清洗完的葡萄干用干净布擦干，再放入干净的容器内晾干，或放入烤箱烘干，即可食用。

葡萄干的吃法有很多，可根据个人喜好选择或与其他食物搭配。例如，早餐用牛奶冲燕麦片时可以加入一些葡萄干，葡萄干中的矿物质与牛奶蛋白、燕麦的碳水化合物相搭配，不仅营养丰富，且味道更香甜。粥品稍放凉后可加入一些葡萄干，无论是八宝粥还是普通白粥，加些葡萄干都可以丰富口感与增加营养。在酸奶中加入葡萄干一起食用，酸甜可口，老少皆宜，更是减肥者的优质代餐选择。如果擅长烹饪，还可以在蛋糕、饼干等中加入葡萄干。