肠旺面怎么做

问题更新日期：2024-04-29 04:56:28

问题描述

精选答案

工具/原料

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血旺 (15克)

红油 (30克)

脆哨 (6克)

小豆腐 (10克)

猪骨 (一根)

其他回答

爱学习的小宋

主料：鲜面条150g

配料：羊血15g，卤肠10g，脆哨5g

调料：肉汤150亳升，葱花2g，薄荷5g，辣椒油3g。

制法

（1）羊血用微火慢慢煮熟，用火要掌握火侯，不能大沸（会碎掉）

（2）买回的猪大肠清洗干净（翻面清洗）后切为寸段，用老卤水（或是五香卤药包）制作成熟。

（3）脆哨，用油渣加淀粉炸成小粒（花生米状大小）是云南特色的香脆物。

（4）锅内烧一锅清水，沸开后下入面条（经过3次冷水激）后捞出入碗，浇上肉汤，罩上羊血，卤肠，撒上脆哨，葱花，薄荷，淋入油辣椒即可拌食。

其他回答

IT精英者

1、大肠洗净煮熟，切成段。鳝鱼片、血旺在沸水中氽一下，捞出备用。

2、热锅内放油，烧至五成热，依次放入八角、草果、花椒、辣椒、葱花、姜、蒜炒出香味后，再放入大肠、鳝鱼片炒至色黄，加肠血旺、水、酱 油、糖、盐共煮20分钟后即可起锅，制成肉帽备用。

3、面条煮熟，捞入大碗中，勺入肉帽，浇上肉汤即可。

其他回答

金融圈见闻

1、将鸡蛋打入面粉内，加入适量水和成硬面团，略饧。

2、熟肥肠、猪血旺均切成小块，绿豆芽入汤锅汆熟。

3、将面团擀成极薄的大片，折叠后，切成极细的面条。将面条分成等份，每份即是一碗，约85克。

4、锅中加水烧开，每次下入一碗面，水开后，煮约1分钟，捞入碗内，分别放入沸高汤、绿豆芽、血旺、肥肠、脆臊、泡臊、葱花、酱油、味精、红油等即成

其他回答

爱学习的小宋

1、锅入沸水，入鸡蛋面小火煮1分钟，放绿豆芽入锅内大火烫1分钟后连绿豆芽带面一起捞出放入碗内。

2、用漏勺装上切成厚0.5厘米片的猪血旺下锅氽熟，捞出入碗内，放肠子、脆哨、泡豆腐哨，加高汤、红油、味精、葱花即成。