酱油可以直接拌饭吗

问题描述

精选答案

可以

一定要选择合适的酱油，生抽最好。生抽里的甜酱油、淡盐酱油、鱼露都非常棒，当然，你还可以根据自己的口味和逼格，把几种酱油综合起来，调制一碟有你自己style的酱油汁。

其他回答

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一定要选择合适的酱油，生抽最好。生抽里的甜酱油、淡盐酱油、鱼露都非常棒，当然，你还可以根据自己的口味和逼格，把几种酱油综合起来，调制一碟有你自己style的酱油汁。

要选氨基酸态氮含量高的。一般来说，氨基酸态氮的含量越高，发酵工艺较好，酱油质量相对越优质。

食用指南

1. 酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存至阴凉处；

2. 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；

3. 发霉变质的酱油不能吃。

酱油主要功效

1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲

2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害

防癌功效酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。

曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。

亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。

禁忌与副作用

在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

酱油生虫的原因

酱油生虫这一现象，根本原因就在于酱亚麻蝇的这种能够直接产出幼虫的“卵胎生”繁殖方式。而普遍怀疑的酱油本身携带蝇卵并孵化成虫是不可能发生的。消费者普遍投诉的酱油生虫现象，都是在酱油开封后使用过程中才产生的。