为什么要遵守炒茶造型时轻重轻的原则

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精选答案

绿茶杀青后，就要进行揉捻，造型，一般来说会用揉捻机或者手工揉捻成条形的绿茶，比如碧螺春一类的，也有用理条机进行塑形的，比如浙江金华的武阳春雨。

揉捻的把握主要是力度，刚开始是利用茶叶自身的压力去进行揉捻，一般是轻重轻的原则，也就是说先轻揉，再加压重揉，最后再轻揉。揉捻的原因就是要让茶汁泄露出来，做好的茶叶冲泡起来更容易出味道。