河南卤肉和四川卤肉区别

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精选答案

主要区别在于卤肉用的汁水不同。

四川卤肉对卤水特别看重，时间越久越好。河南一般为现制现用，不留陈汁，而川卤则讲究老卤，越陈越香，无论是酱或卤，既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。

其他回答

品谈教师帮

河南卤肉的味道主要体现在咸上，有句话“闲香淡无味”就是说的河南卤肉。而四川的卤肉，主要体现在辣加甜味，这也是四川菜的特点。

前者不放糖，后者会放糖。