250g牛奶多少吉利丁粉

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精选答案

5g

一般情况下：牛奶为250ML、吉利丁（粉）片为一片5g。吉利丁粉是甜品制作必不可少的原料之一。

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心理FM君君

一般情况下：牛奶为250ML、吉利丁（粉）片为一片5g。吉利丁粉是甜品制作必不可少的原料之一。

吉利丁片无害

吉利丁（又称：明胶或鱼胶），由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

鱼胶粉

是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

吉利丁片的使用

吉利丁片需要用冰水浸泡5分钟使其完全软化，用手轻轻的拧掉沥干水分后放入需要胶化的混合物中。

一定要保证加入的混合物是温热的，否则吉利丁会迅速凝结，有杂质颗粒产生。如果加入的混合物是凉的，可以将吉利丁片放到一口小锅里，加入少量水，小火加热至液体状就可，切记不可沸腾。然后再倒入到混合物中。

无论是倒入凉的还是热的混合物，放入吉利丁片后要不停的搅拌，直到吉利丁完全消失不见。软化时不可用热水。不可将吉利丁弄成特别碎的小块，要整片的软化。不可用过热的手去拧干水分。

吉利丁粉的使用

吉利丁粉则需要均匀的分批撒在少量的凉水上水化泡发，不可以一下子全部倒入水中，否则会有粉末溶解不掉的情况。撒完后如果有少量粉末未溶解可以搅一搅。泡发吉利丁粉时用的水不应过多，通常一包7-8克吉利丁粉用45-55毫升的水泡发即可 。

其他注意事项

一些热带水果比如菠萝，猕猴桃等含有酶，会阻止吉利丁胶化。使用前将水果加热沸腾可以破坏酶。如果你加入吉利丁后想加速定型，可以将模具事先冷藏好。或者将装有混合液的碗放在冰水里一直搅搅搅。如果混合液含有较多液体脂肪，需要加大吉利丁的用量。混合液含有酒精也需加大吉利丁用量。加入吉利丁搅拌后可将混合液过筛，去除颗粒。