烩面是谁发明的呀

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精选答案

赵荣光

八国联军进军北京时期，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末，满汉全席宗师庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚而逃出皇宫，隐居黄河河南段，正宗的原阳烩面便开始流传于民间。

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审计圈

八国联军进军北京时期，慈禧太后逃到山西避难，仍然牢记用烩面补身驱寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末，满汉全席宗师庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚而逃出皇宫，隐居黄河河南段，正宗的原阳烩面便开始流传于民间。

赵荣光

郑州有一位名厨赵荣光，赵荣光格外喜爱面食。抗战时期日军经常空袭郑州，每当日军空袭时，赵师傅就去躲飞机，晚上回来后便把吃剩的面条加羊肉汤烩在一起吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面非常美味，便潜心研究，发明了风靡一时的风味美食烩面。

烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。

该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

三鲜烩面

三鲜烩面主要以三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤）为基准配方，它的特点有三不过（滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻），其风味独特，质优味美。三鲜烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。

烩面之城

郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的大街小巷。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，汤好面筋，其味更鲜。烩面是集荤、素、汤、菜、饭为一体的美食，烩面好不好吃，全看汤熬得好不好。烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。夹起一块烩面，面条依然劲道爽滑，再尝羊肉，鲜嫩醇香，咀嚼之间温暖四溢，余味悠扬唇齿留香。