麻团膨松剂和油条膨松剂一样吗

问题描述

精选答案

一、用途不同油条膨松剂顾名思义是给油条用的，不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物，口感会更加酥脆、酥软。

泡打粉多用于西点和蛋糕，其中泡打粉的膨胀度比较细腻，制作出来的蛋糕松软可口。

二、价格不同膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛，因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工。泡打粉价格贵一些，但是由于其膨胀性能更好，因此也受到很多烘焙师的喜爱。

三、材质不同膨松剂的材质以小麦为主，可以在加工过程中受热分解，通过产生的气体来使面团膨胀。泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末。

其他回答

关于历史文化的学习

不一样。

膨松剂：指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。蓬松剂： 一些自发面粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬松剂，大部分西点都要用到泡打粉