牛奶变成粉色还能喝吗

问题描述

精选答案

不能

牛奶变化属于美拉德反应，美拉德反应能产生人们所需要或不需要的香气和色泽；营养价值的降低，美拉德反应发生后氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，蛋白质与糖结合，结合产物不易被酶利用，营养成分不被消化；抗氧化性的产生，美拉德反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物；有毒物质的产生。