1斤面粉用多少面肥

问题描述

精选答案

80克左右

每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。

其他回答

二建小科普

每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。

做法

将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

蒸馒头发酵

1、发酵时间

馒头发酵所需要的时间其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话 酵母菌的活性比较强面粉发酵也会比较快一些。在真天的时候 馒头发酵2~ 3小时左右就好了 而在气温比较低的冬天的时候如果将 盛有面团的面盆放于 温热水上这样可以促进面团发酵 但也需要 5~ 6小时左右。

2、判断发酵

如果面团变为之前的2倍左右大小而且用手指在面团中间戳 个洞的时候面团没有回缩或者是塌陷就说明面团发酵好了。发酵好了的面团， 上面会有一些小孔，像蜂窝样但是如果 这些小孔都比较大的话则面团有 可能发酵的过老所以一定要掌握好面团发酵的程度。 另外有些发酵好 了的面团 闻起来的时候会有一 点酸味的。

3、温馨提醒

在做馒头的时候如果面团发酵好了面团里面会有一些气孔 所以需要继续操搓面团将里面的气泡挤没并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小在蒸馒头之前最好将馒头不放在案板上醒面10~ 15分钟再上蒸锅。

吃馒头的好处

1、缓解压力

国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

2、不易长胖

馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70% ,而且脂肪和糖类含比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。

3、下午不犯困

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏 维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。