红烧排骨放多少料酒

问题描述

精选答案

两汤匙

1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

其他回答

工商税务李

制作方法

1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟；

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热，注入植物油；

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌冰糖溶化变成红棕色即可；

6、将排骨下入锅中，将佐料加入继续翻炒；

7、加入开水，再加入生抽、老抽；

8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

9、待锅中剩余3分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；

11.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。

烹饪须知

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟， 因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。

3、烧制排 骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

注意事项

1、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2、电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!

6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

适用人群

适宜于气血不 足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

禁忌

猪排骨： 猪肉不宜与乌 梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养价值

猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。