香蕉榨汁变黑还能喝吗

问题描述

精选答案

可以

香蕉榨成果汁后，放置一段时间，里面的一些成分容易被氧化变黑，香蕉汁如果仅仅只是变黑，可以继续饮用，味道依然香甜，只是营养稍微会下降；香蕉汁如果放在常温下超过12小时，不仅会变黑，也可能会变质，这样的香蕉汁不能继续饮用。

其他回答

唯拉心理

香蕉榨成果汁后，放置一段时间，里面的一些成分容易被氧化变黑，香蕉汁如果仅仅只是变黑，可以继续饮用，味道依然香甜，只是营养稍微会下降；香蕉汁如果放在常温下超过12小时，不仅会变黑，也可能会变质，这样的香蕉汁不能继续饮用。

香蕉黑化的原因

众所周知，不太熟的香蕉呈青色，且坚硬，而理想美的香蕉呈金黄，不但美观，而且美味，有的香蕉就像熟透的香蕉，表皮上有一些黑点。

对于黑斑，有两个原因，一是香蕉本身的原因，香蕉放置时间久了，绿色素褪色了，颜色就变黄了；二是外界入侵的原因，一种叫做炭疽杆菌的菌类，侵入表皮，使表皮变黑，从而形成黑斑。

另外，香蕉的果肉也会变黑，而香蕉果肉的颜色会随着氧化反应而发生变化，其中含有类醌类物质。

黑色的香蕉可以不吃吗？

从以上分析我们可以看出，有两种情况会使香蕉变黑，一种是香蕉皮变黑，另一种则是香蕉肉变黑。

我们知道，香蕉皮发黑是由炭疽菌引起的，但炭疽菌是一种无害性的细菌，它对人体健康无害，更不用说它对皮肤的危害，所以，香蕉皮是完全可以吃的。

而且对于香蕉肉也会发黑的情况，因为发黑的成分是类醌类物质，虽然对人体有一些伤害，但较小。所以，如果没有出现大面积果肉变黑的情况，香蕉仍然可以继续食用。

香蕉催熟的方法：

1、熏烟催熟法：这是80年代前采用的传统方法。在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法：这是国内常用的催熟方法。将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或果柄的宜高浓度，通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm。浓度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。

3、乙烯气体催熟法：在密闭的催熟房，用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200--500ppm。乙烯可由碳化钙（乙炔石、电石）加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯催熟，可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸，须注意安全。