紫色的宽的豆角叫什么

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精选答案

紫扁豆

紫扁豆。豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。紫扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都较高，另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素，因此食用紫扁豆能满足人体对不同营养的需要。

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会计小妙招

紫扁豆。豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。紫扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都较高，另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素，因此食用紫扁豆能满足人体对不同营养的需要。

形态特征

缠绕性、夏季疯长的、匍匐茎长达3 ~ 6 米的一年生或短期多年生草本植物。茎蔓紫绿色，第三节开始分枝，侧蔓结荚为主，叶柄、叶脉及花柄均为紫红色，每花序2-10荚，嫩荚紫红色，背腹线深紫红色，镰刀形，长8厘米左右，宽2厘米左右，单荚重8-10克，含种子4-5粒。叶为三小叶，小叶为阔卵圆锥形，长7 ~ 15 厘米，薄、顶急尖，叶表面几无毛，背面被短毛。叶柄细长， 疏松、簇生总状花序，总梗长，豆荚长4~5厘米，内含2~4 个具明显白色种脐的浅黄或白棕色种子。每公斤种子数为3600一4300粒

主要价值

扁豆含有包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等多种营养成分，且扁豆衣中富含B族维生素。花色苷是花青素与糖类物质以糖苷键结合而成的一类化合物，为广泛存在于蔬菜、水果等食物中的天然色素，属植物化学成分中的黄酮类化合物，具有抗氧化 、抗炎症 、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等广泛、优异的生物活性，特别是其抗肿瘤活性以天然低毒、高效而备受关注，已被广泛用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。紫扁豆中的色素主要为花色苷，人们可经日常食用途径摄入而起到一定的保健功能。

紫色食物富含一种天然色素花青素。花青素属于类黄酮物质， 其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E， 能有效清除体内有害物质自由基， 帮助人体抗氧化， 延缓衰老。紫色食物还富含微量元素硒，硒不仅具有很强的抗氧化作用，还能有效提高人体的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是显著。