可以用奶粉和面炸油条吗

问题描述

精选答案

可以

制作油条，可以加入奶粉或牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带有淡淡奶香。油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

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制作油条，可以加入奶粉或牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带有淡淡奶香。油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面，即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

用奶粉做油条的方法

原材料： 面粉500g左右；花生油（也可以用其他植物油）200ml；鸡蛋两个；ABC pure+全脂奶粉50-60g（约10-12勺）；盐适量；酵母10g左右；水500ml。

1、40度左右温开水500ml(约两玻璃杯)，将约10勺ABC pure+全脂奶粉，放入温开水中搅拌均匀。

2、放入约10g（我放一次性酸奶勺2勺）酵母。

3、倒入200ml花生油，打入两个鸡蛋，放入适量的盐，根据个人口味。

4、搅拌均匀后放入500g左右的面粉，面团成型即可，但不要太硬。

5、蒙上保鲜膜，发酵2小时左右，一般根据环境温度确定发酵时间。

6、面团发酵好后，取适量面在切面板上，拍扁(在面板上抹点油，防止面粘面板)。

7、切小条，两条并在一起，中间用筷子压一下。

8、油倒入锅内加热，我用的是花生油，压好的面放油里炸。

8、油倒入锅内加热，我用的是花生油，压好的面放油里炸。