凉拌拂手瓜需要焯水吗

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需要

佛手瓜是需要进行焯水的。

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佛手瓜是需要进行焯水的。

佛手瓜焯水后不仅可以起到一定的杀菌作用，而且还可使其中的膳食纤维变软，吃起来口感会更加嫩，另外焯水还能使佛手瓜的颜色变得更加鲜嫩，看起来会更有食欲，因此佛手瓜焯水后再凉拌会更好，但是要注意焯水时间不宜过长。

佛手瓜在生长的时候，会经过喷洒农药，而通过简简单单的清洗，完全是去除不了农药的，同时佛手瓜还会有不易清洗的杂质，那么经过高温焯水之后，可以很好的将那些危害物质去除，同时还会使得佛手瓜的膳食纤维变软，更容易被人体吸收了。

焯水时间

佛手瓜肉质细嫩，是很容易煮熟的，一般建议水开之后将佛手瓜放入其中焯烫30-60秒即可，喜欢吃软一点的，可以稍微延长焯水的时间，但是要注意焯水时间不宜过长，否则会把佛手瓜煮的很烂，反而会影响食用口感。

做法

材料：佛手瓜、食盐、香醋、大蒜、生抽、白砂糖、白芝麻、辣椒粉、食用油。

1、将佛手瓜洗净，然后对半切开，取出里面的籽。

2、然后将佛手瓜切成细丝，备用。

3、锅中烧水，水沸后倒入佛手瓜丝焯1分钟左右捞出。

4、然后再将佛手瓜丝放入冷水中放凉，捞出，沥干水分放入盘中。

5、准备一个小碗，在碗中放入醋、生抽、白糖、食盐、蒜末搅匀成料汁，倒入佛手瓜中。

6、锅中热油，烧至七八成热时，放入辣椒粉和白芝麻搅匀成辣椒油。

7、淋入佛手瓜丝中拌匀即可食用。

禁忌

不宜食用过量：佛手瓜是一种性质偏凉的食物，如果食用过量的话，其凉气可能会刺激肠胃，从而引起腹泻、便溏等肠胃不适症状，一般建议食用量在250-500克即可。

体质虚寒者少吃：佛手瓜性味甘凉，体质虚寒者食用过多容易加剧体内寒气的聚集，损伤体内阳气，从而可能会导致原本的体虚症状加重，如：手足冰凉、神疲乏力、精神不振等。

食用部分

果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。