广东的烧鹅为什么走不出广东啊

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夸张的手法，说明他们总是能把来到广东的每一只大鹅都安排得明明白白的，或做成烧鹅、或做成卤鹅，或者干脆就做成白切鹅

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红姐谈建筑

夸张的手法，说明他们总是能把来到广东的每一只大鹅都安排得明明白白的，或做成烧鹅、或做成卤鹅，或者干脆就做成白切鹅。虽然广东有着无鸡不成席的说法，但是在东莞和潮汕地区，还真的是大鹅更受欢迎。

烧鹅更是遍布整个广东地区，不管你是在广州还深圳珠海惠州，甚至韶关梅州都可以看到烧鹅的身影，广东人对于烧鹅的喜爱，让很多在外来打工人也喜欢上了这个美食。

口味差异化

广东地区大家的饮食都是偏清淡，烧鹅的口味，在潮汕厨师做出来的偏甜，汕头厨师做出来的偏咸，口味清淡，一般是直接吃，不需要蘸酱吃。

这样的口味体现了广东人注重食材本身的味道，不会被调味品的味道喧宾夺主，注重烧鹅本身的香味。

而在外地市场，对于江西、湖南、湖北、甚至北方地区习惯吃重口味的人们而言，这样的味道简直就是“没有任何味道”，有网友表示：吃在嘴里都要淡出鸟来。

各地人们饮食的差异化，导致每个地方的特色都是不一样的，所以如果想要吃到正宗的烧鹅还是得去广东。

鹅不一样

广东地区，由于水网密布，水草丰盛，特别事候养我，在广东做烧鹅，必须用到“狮头鹅”，一听名字就是知道，这个鹅是顶级的品种。

狮头我不仅个头大，而且养殖比较复杂，不能关在养殖场里喂饲料，而是需要半放养状态，需要吃水草，狮头鹅只有在广东地区才有。

这个品种在其他地方，由于气候地理条件的不一样，养起来很费劲，而且没有广东地区养的好吃。

如果在外地做烧鹅，那么只能使用外地的鹅，制作出来的口感自然差了很多。

制作过于繁琐

烧鹅的制作过程非常繁琐，需要用新鲜的狮头鹅，去掉头和翅膀之后，进行吹皮封腔，说通俗一点就是把鹅的肚子搞大来，然后挂到通风的地方风干8个小时。

最后再把大鹅倒挂在泥炉中烧制1小时左右，这就是广东地区最著名的脆皮烧鹅，做一只鹅过程，加上腌制时间2小时的话，最低都要11个小时。

制作太过复杂，在外地人看来实在是没有必要。

不实惠

由于制作过程复杂，养殖鹅的成本过于高昂，最后导致，一只烧鹅的价格要两三百元，一斤就要三四十块钱。

这对于很多地方的人而来，一斤烧鹅30块钱，还不如去购买猪肉吃，性价比太低了，北方的朋友说道：“一斤烧鹅没几块，口味又很清淡，在我们这里没有市场，这不是很正常吗？实在是它的实力不允许！”

对于习惯了大口吃肉的北方人而言，确实很不划算，还不如去买牛羊肉吃；对于广东之外的江西、四川、湖南等地的人而言，吃烧鹅也是性价比很低的事情。

外来街上的烤鸭，一只才25块钱，你一斤烧鹅就要30块，还不如去买烤鸭吃。