烙饼可以不放油吗

问题描述

精选答案

可以

将面粉、鸡蛋、清水搅拌在一起，直到面粉呈现粘稠的面糊浆状，用勺子乘一勺，然后，倾斜倒下，成流，不断，表示面糊粘稠度刚好；平时做菜的炒锅或是平底锅，都可以，将锅烧热；盛放一勺面糊倒在锅底，平摊在锅底；一面烤好了，可以翻转到另一侧继续烤制。接着就可以品尝自制美味了。整个过程不需要任何的油，非常健康。

其他回答

财经先锋队

将面粉、鸡蛋、清水搅拌在一起，直到面粉呈现粘稠的面糊浆状，用勺子乘一勺，然后，倾斜倒下，成流，不断，表示面糊粘稠度刚好；平时做菜的炒锅或是平底锅，都可以，将锅烧热；盛放一勺面糊倒在锅底，平摊在锅底；一面烤好了，可以翻转到另一侧继续烤制。接着就可以品尝自制美味了。整个过程不需要任何的油，非常健康。

营养价值

主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

每100克烙饼(标准粉)营养成分

能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；

硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；

钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克。

北方家常烙大饼的方法

1.先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

2.将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。