能用红酒炖鱼吗怎么做

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精选答案

可以

葡萄酒做鱼可以的，但应该注意一些细节。

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经济创投说

葡萄酒做鱼可以的，但应该注意一些细节。

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1、红酒做鱼的时候我们应该注意两点，一是红酒属于酸性的烹饪调料，能够使鱼肉的表面变得更加滑嫩，同时还能够增加鱼的香味。

2、要在放鱼之前，在煮鱼之前应该先放一两勺红酒，等到红酒在锅里沸腾的时候，再把鱼放进沸腾的红酒锅里，这样才是最正确的做法。

3、红酒做鱼应该注意的第二点就是不同的鱼应该选用不同的葡萄酒。鱼作为一种海鲜，也是一种浅色的肉类，我们就应该选择浅色的葡萄酒进行烹饪，对于鱼来说，白葡萄酒就是很好的调料。

4、但是，用葡萄酒煮鱼的话也有一点需要我们注意。有时候菜里面有着浓重的红酒味也会破坏菜的香味，因此我们需要想办法去除菜里面的红酒味。在做鱼的时候加入红酒做配料时，我们也可以加入少量苹果、菠萝等中和一下。

具体做法

1、鱼清理干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、加少许料酒腌15分钟去腥。

2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

4、平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

6、倒入红酒、蚝油烧开。

7、放入鱼慢炖约8到10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。

炖鱼的营养价值

鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。

青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。