料酒可当黄酒来使用吗

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精选答案

不可以

一般情况下，料酒可以代替黄酒去腥。但二者有一定区别，不建议代替使用。

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一般情况下，料酒可以代替黄酒去腥。但二者有一定区别，不建议代替使用。

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，料酒是以百分之三十到百分之五十的黄酒为原料，再加入一些香料和调味料制成，主要用于去腥和增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。

黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。黄酒是一种饮料酒，也是一种保健酒，主要用来饮用，很少用作调味。可帮助血液循环，促进新陈代谢。

二者区别

来源不同

黄酒是饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展而来的，主要是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

材料不同

黄酒的主要的材料是以糯米为主制成的，而料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的。

用途不同

黄酒作为一种饮用酒，具有一定促进血液循环、促进新陈代谢、活血祛寒，通经活络，可以效抵御寒冷刺激，其次黄酒还可作为药引子食用；和黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，价格比较便宜，一般只有在做菜的时候才可以用。

黄酒的作用

1.促进消化

黄酒含有中的营养成分物质比较利于人体消化，比如麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素等，可以在短时间之内在人体中被消化掉，同时还可以带动其他食物一起消化，具有一定促进消化的作用。

2.舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛适量饮用具有一定活血祛寒、通经活络，以及有效抵御寒冷刺激，帮助人体预防感冒，所以黄酒具有一定舒筋活血的作用。

3.延缓衰老

黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等功效作用。

黄酒不能代替料酒在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜