淮南牛肉汤为什么那么香

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淮南牛肉汤由来已久，其拥有独特的历史，它选用几十种滋补药材及卤料按照一定的比例经传统的工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，相传清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高管，深的皇上厚爱。

告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。

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淮南牛肉汤之所以那么香，首先是因为它选用了优质的牛肉。淮南牛肉汤采用的牛肉是当地特有的黄牛，这种牛生长在淮南的天然牧场上，以青草为食，肉质鲜嫩多汁。其次，淮南牛肉汤在熬制过程中加入了多种香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料经过长时间的熬煮，将香味渗透到汤中，使汤闻起来更加香浓诱人。最后，淮南牛肉汤在熬制过程中加入了大量的葱姜蒜，这些配料不仅可以去除牛肉的腥味，还可以使汤的味道更加鲜美。