苦菊凉拌用开水焯水吗

问题描述

精选答案

不用

1、将苦菊清洗干净，放进淡盐水中浸泡10分钟。

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凉拌苦菊步骤

1、将苦菊清洗干净，放进淡盐水中浸泡10分钟。

2、泡好后，放进水中冲洗，撕成小段放进容器里。

3、把香醋、白糖、盐调成汁，大蒜切成末。

4、把蒜末放进苦菊里，倒进调味汁。

5、加入香油拌匀，即可食用。

凉拌苦菊之“烹饪小贴士”

1、做凉拌苦菊时，苦菊不能焯水，焯水的苦菊色泽不绿，口感不脆，而且会导致营养流失，所以苦菊清洗干净直接凉拌即可

2、调料汁时可以根据自己的口味调制，醋，生抽，蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口。

苦菊

苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

生长环境

苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬；在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到–10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿；而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。

苦菊的营养价值

苦菊中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及一些钾盐、钙盐等，这对于维持人体正常的生理活动有很好的效果。另外苦菊中还含有比较丰富的蒲公英甾醇和胆碱等成分，对于一些病菌也有很好的抑制效果。

苦菊的功效作用

1、清火：苦菊中含有多种维生素，能有很好祛除燥热的功效，特别是一些上火、喉咙干燥等患者食用有很好的作用。

2、通便利尿：苦菊中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素及维生素C，能很好的促进肠胃的蠕动，帮助人体消化排便，能有效的预防改善便秘的现象，因此有通便利尿的功效。

3、预防贫血：苦菊中的维生素含量及胡萝卜素都比较丰富，这对于预防治疗贫血有很好的作用，另外苦菊还能止血凉血，对于恢复伤口也有很好的效果。

4、抗炎消肿：苦菊中含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，因此具有杀菌抗炎的作用，特别是一些咽喉炎、气管炎及扁桃体发炎等症状都有很好的缓解作用。

5、降低血糖：苦菊的热量很低，包括脂肪和碳水化合物的含量都不高，因此吃苦菊能有效的降低血糖的含量。