红酒放久了颜色和味道会变吗

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会

世界上绝大部分的葡萄酒需要在上市两三年内尽快饮用完毕，只有少数葡萄酒(3%左右)有5-10年的陈年潜力，剩下极少数的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

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世界上绝大部分的葡萄酒需要在上市两三年内尽快饮用完毕，只有少数葡萄酒(3%左右)有5-10年的陈年潜力，剩下极少数的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

这意味着这些葡萄酒在上市的时候可能并不太适宜饮用，甚至或多或少地带点紧涩感，需要进一步陈年以柔化其口感。因此如果你提前将一瓶需长时间陈年的优质葡萄酒开瓶喝掉，那么葡萄酒的价值和潜力就没有达到最大化。

葡萄酒的颜色

葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。

红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。如果到了棕红、砖红色，普通的红酒就已经老了，不过好素质的红酒也是相当不错的。茶色的普通酒基本已经死了，除了好酒庄特殊的红酒。不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。

不同的颜色

紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。

宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。

石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的时期。

红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。

深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其适饮期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。

葡萄酒陈年后养生功效的变化

其实，年轻葡萄酒和陈年葡萄酒都具有一定的养生功效。不过通常最具养生功效的葡萄酒一般满足以下几大特点:酒精含量低、颜色深(花青素含量多，抗氧化性强)、单宁多、干型、年轻、酸度高，而年轻葡萄酒至少满足以上3点要求。

此外，我国还曾有一项研究表明，由于葡萄酒的抗氧化剂不够稳定，哪怕只陈年短短几个月，葡萄酒都有可能失去大部分花青素，而丧失花青素的葡萄酒抗氧化性势必不如从前。因此，陈年葡萄酒的养生功效可能没那么明显。