面食中不含有蛋白质吗

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有

面粉中的蛋白质俗称“面筋”。蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量平均在11％左右。 低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右。所以，不管是高筋面粉、中筋面粉、还是低筋面粉中都含有蛋白质。

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面粉中的蛋白质俗称“面筋”。蛋白质含量在11.5％以上者就可以称为高筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量平均在11％左右。 低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5％左右。所以，不管是高筋面粉、中筋面粉、还是低筋面粉中都含有蛋白质。

面食

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

中国古人食麦的历史可追溯到新石器时代，最初还是整粒食用，由于石磨的发明人们开始食用面粉，春秋战国已经出现面饼，东汉时期石磨普及人们开始广泛食用面粉。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富，出现许多大众化的小吃，例如饺子、面条、拉面、煎饼、烧麦、春卷、元宵、油条等等。各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质的主要功能

构造身体蛋白质是人体组织的重要组成部分，也是人体组织代代谢更新及修补的主要原料。

作用是运输物质，人体的蛋白质种类有很多种，有一些蛋白质的主要作用为运输身体必需的氧气，脂肪等等，保持身体的渗透压平衡，蛋白质的作用。

参与免疫，人体的免疫细胞都需要蛋白质的参与，一旦身体中蛋白质缺少，就会引起免疫功能障碍，从而出现免疫力下降。

提供能量，蛋白质是组成人体的重要成分，也是身体中能量的主要来源。

调节激素，胰岛素，生长激素等都是由氨基酸组成的，氨基酸的原料就是蛋白质。