花椒晒前用洗吗

问题描述

精选答案

用

用洗，但是不能有水洗。晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。

其他回答

公务员考试全能小助手

用洗，但是不能有水洗。晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。

不能用水洗

1、市场上购买的花椒在食用之前可以先用水清洗干净，但是制作花椒的过程不需要水洗，花椒摘下来以后要及时晾晒，用水洗容易发霉，晾晒对花椒的商品价值影响比较大，是优质优价的关键环节。

2、使用花椒的时候也不需要清洗，因为清洗会将花椒本身独有的麻味去掉一些，另外花椒都需要下热油锅，如果清洗了花椒，花椒中的水分不可能马上清除，下油锅后，会溅起油容易烫伤。

3、花椒自带的麻味，可以让人回味无穷，并且刺激食欲，而且现代人口味都比较重，所以大多数人特别偏爱花椒。

花椒怎么晒

1、花椒采摘以后要及时晾晒，晾晒不及时会导致花椒颜色变的暗淡，长时间会造成花椒发霉变质，可以在竹席、篷布或是坚实平整的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好，花椒的晾晒厚度越薄越好。

2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，也不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。

3、晒花椒时不要用手抓，可以用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口就可以长期保存。

花椒如何保存

花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

花椒籽可以做花椒油，还可以入药，对寒温吐泻、湿疹瘙痒、虫积腹痛有一定的治疗效果。花椒油的制作方法很多种，晕常见的就油溶法、油浸法、油淋法，它们是最传统的方法，现在国内很多花椒油登厂都是使用这种方法，但是这种方法效率低，卫生条件差。现在出现亚临界萃取法，是出油率最高，又环保的加工方法。