范记烧饼夹怎么样

问题描述

精选答案

制作材料：主料面粉120克，水70克，牛肉250克，酵母2克，盐2克，花椒面适量，葱适量，大葱1根，酱油适量，淀粉适量。

制作方法：

1. 将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀，加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 牛肉冷冻一下更好切片。

3. 牛肉加入油、淀粉、少量胡椒，和切片的大葱白腌制。

4. 面团醒发好后，少量油防粘，把面团压扁擀开成为长方形，涂一层油抹上花椒粉。

5. 卷起，切成5份两头捏紧。

6. 将面团立在台面上，压扁，用擀面杖擀开为直径10cm左右的圆形，刷一层蜂蜜水两面沾上芝麻，静置10分钟。

7. 饼铛上刷一层植物油，两面烙金黄。

8. 将牛肉炒熟，少量盐酱油调味，在烧饼上横切一刀将烧饼切开，但不要切断，将烤肉填入烧饼里夹着吃。