三角粽子的包法步骤

问题描述

精选答案

1、将两片粽叶铺平稍微错开重叠在一起；2、从粽叶两端同时向内翻折，呈漏斗状；3、在漏斗状的粽叶之间放一根筷子，在添加一点糯米用筷子搅拌压实；4、少量多次添加糯米和馅料，直至漏斗状粽叶最高处；5、将上端多余的两片粽叶向内折叠，压实糯米和馅料；6、用细绳将粽子扎紧即可。

三角粽传说

浦东自成陆以来，百姓就有包三角粽的习俗，已有1000多年的历史。传说，浦东群众在纪念屈原的活动中，发现枕头粽在河水里容易被鱼啄开，就发明了三角粽，因鱼嘴碰到角就疼得不敢偷吃粽子了。三角粽就此传承，被称为“浦东乡土粽”。

三角粽制作技巧

1、粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。甜粽则是要先将糯米和白砂糖搅拌均匀，在用红枣或桂圆等适量填充再包。

2、粽子的捆扎：甜粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

3、粽叶的选用：南方包粽子可用箬叶，北方包粽子可用芦苇叶。