苦瓜需要焯水吗苦瓜焯水要多久

问题描述

精选答案

时间不宜过久，30秒就够了

将锅中的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，放入切好的苦瓜焯烫。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，时间到了马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水，若苦瓜泡在水里时间过长，同样会导致苦瓜素流失。

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二建小科普

将锅中的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，放入切好的苦瓜焯烫。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，时间到了马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水，若苦瓜泡在水里时间过长，同样会导致苦瓜素流失。

苦瓜

苦瓜葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜汁的功效：

苦瓜汁本身含有丰富的维生素B、维生素C、钙跟铁等。《本草纲目》里面描述苦瓜有“除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳”的功效。

苦瓜汁中含有一种叫做苦瓜皂苷的东西，这种物质能够帮助人们降血糖，抗氧化，防止骨质疏松。所以，多吃苦瓜有助于降血压以及血脂胆固醇，保护心血管，增加血管的通透性以及对糖尿病有一定的帮助。

苦瓜汁可以预防坏血病，保护细胞膜，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变以及促进细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

众所周知，维生素C可以抗氧化，美白补水的功效，而苦瓜中的维生素C丰富。因此，苦瓜能够滋润皮肤，使干燥的肌肤变得水亮润透。特别是容易燥热的夏天，用冰镇过的苦瓜片敷脸，能过立即缓解皮肤的燥热。

苦瓜汁有减肥瘦身的功效，这是因为苦瓜含有清脂素，但是吃少量是没有效果的，想要实际起到减肥的效果还得每天生吃上2~3根苦瓜才行。

苦瓜的苦瓜皂苷和苦味素可以增加食欲，健脾开胃。

如何去除苦瓜的苦味？

将苦瓜切成薄片之后，放在冰水中浸泡20分钟左右，用手捏一捏苦瓜，这样可以去除苦瓜部分苦味，吃起来也就不会那么苦了。

炒苦瓜的时候可以放一点食用醋，可以减少苦味。

苦瓜去籽之后撒上盐浸泡一下，然后将浸泡出来的苦瓜汁给去掉，这样子就可以减少苦味了。