炸萝卜丸子油温多少度

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精选答案

五六成热

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，那么你了解炸萝卜丸子吗？

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劳动法服务专家

大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，那么你了解炸萝卜丸子吗？

炸萝卜丸子油温几成热下锅

馅料准备好了以后，用手捏成丸子形状，捏满一盘以后在锅里面倒入适量的油，在油温五成热时把丸子放进去开始炸，要注意开小火炸丸子，避免大火让丸子炸焦，在丸子还没有定型的时候不要随意去搅动，定型以后可以翻转至另外一面，确保两面都炸成金黄状态。

五六成温度：油温约120°C~180°C，也称中油温。

状态：此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。

适合做菜：适用于炒、炝等烹调方法，用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

5大技巧：

1、炸萝卜丸子时，食盐要最后加，防止萝卜出水过多，先加油锁住萝卜的水分，然后加盐就杀不出很多水分。

2、在萝卜丸子中加入2个鸡蛋，可以起到粘合的作用，从而使炸出来的丸子，成型好，还不散。

3、面粉也要少量多次的加，这样可以掌握好萝卜丸子的软硬程度。

4、火候要开小火慢炸，防止萝卜丸子表皮已经糊了，里面还是生的。

5、下入锅中的丸子尽量分开来放，避免丸子粘连在一起。粘连在一起的话也容易使丸子受热不均匀。

炸丸子要注意什么

第一就是油温，有弯一般控制在五成热即可，如果油温过热的话，肉丸表面容易炸成黑色，并且里面会不熟，如果尤文太低的话，肉完会粘在一起，还有可能会散。

第二就是挤丸子的方法，其中一种方法就是用手直接挤成肉丸，还有一只手用勺子接住往油锅中下，另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。

第三点肉丸最好分成两次炸，第一次扎的时候，只需要定型，不需要炸成金黄色，一边炸一边用漏露勺捞出来，等所有的肉丸子都炸过一遍，之后再反复炸一次，就可以把颜色炸成金黄色，这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。