白酒有防腐的作用吗

问题描述

精选答案

有

白酒有防腐作用。白酒中含有酒精，酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式为C2H5OH。

其他回答

为学老陈建造师

白酒有防腐作用。白酒中含有酒精，酒精是一种有机化合物，学名叫乙醇，分子式为C2H5OH。

酒精的分子具有很大的渗透能力，它能穿过细菌表面的膜，打入细菌的内部，使构成细菌生命基础的蛋白质凝固，将细菌杀死，从而起到消毒和防腐的作用。

酒精为啥能消毒?

在化学上，酒精中的乙醇分子能够与蛋白质发生反应。在与细菌接触的过程中，乙醇分子可以使细菌中的蛋白质变性凝固，从而达到杀灭细菌的目的。但是，酒精的杀菌能力与其浓度有密切关系，一般来说，75%的酒精灭菌效果最好，这也是医用消毒酒精的浓度。

如果浓度过低，则酒精凝固蛋白质的能力不强，酒精的灭菌能力也会受限。若是浓度过高，酒精凝固蛋白质的能力又太迅速太强，细菌表层的蛋白质首先被凝固而成一个"保护膜"，乙醇分子就被挡在了细菌外面，进不去，能拿人家细菌怎么办?

但是75%的酒精就不一样了，75%的乙醇和25%的水分完美结合，刚好与细菌的渗透压相似，在蛋白质凝固之前乙醇分子已经渗入细菌里面了，然后随着细菌的所有蛋白质脱水凝固，细菌也就被杀死了。

什么样的白酒适合收藏？

1. 要纯粮食酒，随着时间存放，其中的醇、酸、酯、醛微量元素发生化学反应，在10年-30年不等，达到一定平衡。品尝时才会有陈年老酒的味道和最佳口感。如果是勾兑酒，长时间存放是没有什么化学变化的，也就失去收藏价值了。

2. 收藏国内大品牌白酒或是地方知名品牌白酒。国内大品牌白酒，如茅台、五粮液等10多家，大家都知道好，但是价格也很美丽。

笔者的经验，收藏地方知名品牌白酒，无论是日后自己品尝或升值空间，都不错，毕竟这类酒品质有保障，价格也不是很贵。

酒储存的环境条件有什么要求？

湿度：不要将白酒放在非常潮湿的地方，这样容易发霉生虫，但是也不要过于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水来增加空气湿度。如果长期太干燥会导致瓶塞和开裂。

防止串味：避免收藏酒同有味道的东西一同存放。如，许多人为了方便直接将酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟脑丸，香料等，如果和酒长期放在一起，就会严重影响酒的口感和品质。

直立存放：我们会看到很多红酒都是平躺存放的，那是因为红酒是用软木塞封口的，如果直立就会漏进空气，导致氧化变质。而白酒却刚好相反，白酒的正确方法是直立存放，这样就不容易变质。