味噌在中国叫什么

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精选答案

面豉酱

味噌在中国称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

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味噌在中国称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

味噌汤种类

春天，3月的时候比例是白味噌7:3赤味噌，4月时候6:4。随着越来越热,，赤味噌的比例就越来越多，主要配料食材选用春天盛产的蔬菜等。

夏天，由于天热大量发汗，会100%选用赤味噌。因为赤味噌含盐分高，主要配料食材一般有豆腐，海藻类等。

秋天， 渐渐白味噌的比例增加，主要配料食材一般有蘑菇等。

冬天，寒冷的冬天，摄取糖份高一些对身体好。白味噌因为含糖份高，所以冬天主要用白味噌，主要配料食材一般有白萝卜、白菜等。

原料

木绵豆腐一块、干裙带菜一小搓、 味噌30~40克、干海带10克、木鱼花10克、清水800毫升。

做法

1、将干海带剪成4公分的小片后放入清水中用最小火加热20~30分钟。

2、海带的鲜味释放出来后，捞出海带。

3、接下来放入木鱼花用中小火煮5分钟后熄火，静置3分钟。

4、用厨房纸过滤掉汤汁中的木鱼花，这样日式高汤就做好了。

5、豆腐切成1~1.5厘米的方块后，放入高汤内煮8~10分钟。

6、加入干裙带菜，当裙带菜涨开来后加味噌。

7、把味噌倒进细网漏勺内后，放入汤内搅拌使其溶化开即可关火。

味噌好处

味噌含有较多的蛋白质、糖类以及铁、钙、维生素B1等营养物质。广岛大学的伊藤弘明教授和其研究团队通过动物实验证明，经常吃味噌能预防肝癌、胃癌等疾病，同时还可降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚。

此外，经常食用味噌对体内的放射性物质有一定的去除作用。尤其是受东日本大地震的影响，福岛第一核电站的放射性物质发生泄漏，消息公布后，全世界的人们在悲叹之余，无不“谈核色变”。

而在做好防护工作的同时，在日常生活的饮食习惯上也要有相应的应对措施。而经常食用味噌就是一个既简单实惠又大有效果的方法。

味噌汤

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。